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有人说炖排骨非常简单，只要在锅中加入排骨、食盐、清水以及配菜就行了，话是这么说没错，但越是简单的事情就越要注重细节，不像有些很复杂的菜，即使出现了一些细节上的小失误也是无关紧要的，然而炖排骨这道菜的做法虽然简单，但细节是非常重要的，例如什么时候放盐，有八成人不懂，难怪排骨又老又柴。

第一步：将排骨清洗干净，放入清水中浸泡一个小时，浸泡的时候最好加上一点盐，这样排骨中的血水更容易出来，排骨浸泡之后，要再次用清水冲洗干净，毕竟用盐水浸泡过，如果不冲洗的花，那么和提前加盐也没区别了。

第二步：在砂锅中放入排骨、冬瓜，清水没过食材表面，加入料酒、生姜，盖上锅盖，焖四十分钟到一个小时，如果家里人多，水可以适当多一点，这样排骨汤也会多一点，等到排骨以及冬瓜熟后，加入食盐搅拌均匀就可以出锅了。

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